Mubo nga paghulagway:
Numero sa CAS: 458-37-7
Pormula sa molekula: C21H20O6
molekular nga gibug-aton: 368.3799
Kemikal nga istruktura:
| Batakang Impormasyon | |
| Ngalan sa produkto | Curcumin |
| Grado | Grado sa Pagkaon/Grade sa Pagkaon |
| Panagway | Dilaw (7.8) hangtod sa pula-kape (9.2) |
| Pagsusi | 95% |
| Kinabuhi sa estante | 2 ka tuig |
| Pagputos | 25kg/drum |
| Kinaiya | Lig-on, apan mahimong sensitibo sa kahayag.Dili uyon sa kusgan nga mga ahente sa pag-oxidizing. |
| kahimtang | Tipigi sa 2°C hangtod 8°C |
Deskripsyon sa Produkto
Ang curcumin mao ang panguna nga mga curcuminoids sa sikat nga Indian nga panakot nga turmeric, nga sakop sa pamilyang ginger (Zingiberaceae).Ang laing duha ka curcuminoids sa turmeric mao ang desmethoxycurcumin ug bis-desmethoxycurcumin.Ang mga curcuminoids mga natural nga phenol nga responsable sa dalag nga kolor sa turmeric.Ang curcumin mahimong maglungtad sa daghang mga tautomeric nga porma, lakip ang usa ka 1,3-diketo nga porma ug duha ka katumbas nga enol nga porma.
Ang enol nga porma mas kusog nga lig-on sa solid nga bahin ug sa solusyon.Curcumin mahimong gamiton alang sa boron quantification sa curcumin nga pamaagi.Nag-reaksyon kini sa boric acid aron mahimong usa ka pula nga kolor nga compound, rosocyanine.Ang curcumin hayag nga dalag nga kolor ug mahimong gamiton isip pangkolor sa pagkaon.Ingon usa ka additive sa pagkaon, ang E nga numero mao ang E100.
Function sa Produkto
Ang curcumin, ang aktibong sangkap sa turmeric (Curcuma longa), giisip nga usa ka anti-inflammatory ug antioxidant agent.Ilabi na, mahimo kini nga mag-scavenge sa mga reaktibo nga espisye sa oxygen, sama sa mga hydroxyl radical, super oxide anion radical, ug nitrogen dioxide radical.Dugang pa, nagsilbi kini nga anti-inflammatory pinaagi sa pag-down-regulate sa paghimo sa mga pro-inflammatory cytokines (pananglitan, IL-1 ug TNF-α) ug pagpugong sa pagpaaktibo sa piho nga mga hinungdan sa transkripsyon (pananglitan, NF-κB ug AP-1) .Ang curcumin usab nagpakita sa antiproliferative properties.Sa piho, kini nagpugong sa UV radiation-induced skin cancer sa SKH-1 nga walay buhok nga mga ilaga ug nagpamenos sa UVB-induced matrix metalloproteinase-1/3 nga ekspresyon sa human dermal fibroblasts pinaagi sa MAPK-p38/JNK pathway suppression.
Curcumin, mao ang usa ka anti-makapahubag molekula sa turmeric gamut, usa ka paryente sa luya.Ang turmeric gigamit sulod sa liboan ka tuig isip pangandam sa medisina ug usa ka preserbatibo ug pangkolor nga ahente sa mga pagkaon.Ang curcumin gilain isip mayor nga yellow turmeric;chemically diferulomethane, ug adunay polyphenolic molecular structure nga susama sa ubang pigment sa tanom
Ang curcumin adunay mga antioxidant, nga nanalipod sa mga selyula batok sa kadaot nga gipahinabo sa mga libre nga radikal.Kini kasagarang gigamit sa industriya sa kosmetiko.
Curcumin nag-una nga gigamit sa daghang mga pagkaon ingon nga usa ka pagkolor sa mustasa, keso, ilimnon ug mga cake. Ingon nga mga pigment, pagkaon additives sa seasoning.
Panguna nga Aplikasyon sa Produkto
Ang curcumin kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon isip usa ka komon nga natural nga pigment sa dugay nga panahon.Kasagaran kini gigamit alang sa pagtina sa de-latang pagkaon, mga produkto sa sausage ug mga produkto sa toyo.Ang gidaghanon sa curcumin nga gigamit gitino sa normal nga panginahanglan sa produksyon.Ang porma sa produkto sa functional nga pagkaon nga adunay curcumin isip panguna nga sangkap mahimo nga kinatibuk-ang pagkaon o pipila nga dili pagkaon nga porma, sama sa mga kapsula, pildoras o tablet.Alang sa kinatibuk-ang porma sa pagkaon, ang pipila ka mga yellow nga pigmented nga mga pagkaon mahimong ikonsiderar, sama sa mga cake, mga tam-is, mga ilimnon, ug uban pa.
Ang curcumin usa ka additive sa pagkaon nga giaprobahan sa Codex Alimentarius Commission sa Food and Agriculture Organization sa United Nations (FAO/WHO-1995).Ang bag-ong giproklamar nga "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) naglatid nga ang frozen drinks, cocoa products, chocolate ug chocolate products ug candies, gum-based candies, decorative candies, toppings ug sweet sauces, batter, coating powder ug frying powder , Ang maximum nga paggamit sa curcumin sa instant rice ug noodle nga mga produkto, flavored syrup, compound seasoning, carbonated nga mga ilimnon ug jelly mao ang 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg, sa tinagsa. , margarine ug sa susamang mga produkto niini, linuto nga mga nut ug mga liso, mga fillings alang sa mga produkto sa lugas ug mga puffed nga mga pagkaon mahimong gamiton sa kasarangan sumala sa mga panginahanglan sa produksyon.
