Mubo nga Deskripsyon:
Numero sa CAS: 458-37-7
Pormula sa molekula: C21H20O6
molekular nga gibug-aton: 368.3799
Kemikal nga istruktura:
| Batakang Impormasyon | |
| Ngalan sa produkto | Curcumin |
| Grado | grado sa pagkaon |
| Panagway | Orange nga kristal nga powder |
| Pagsusi | 95% |
| Kinabuhi sa estante | 2 ka tuig |
| Pagputos | 25kg/drum |
| Kinaiya | Lig-on, apan mahimong sensitibo sa kahayag. Dili uyon sa kusgan nga mga ahente sa pag-oxidizing. |
| kahimtang | Silyado, ug tipigan sa usa ka cool (60-70F), uga nga lugar (35-62% paryente humidity). Ayaw pag-freeze, ug likayi ang direkta nga kahayag. |
Deskripsyon sa Produkto
Ang curcumin, nailhan usab nga turmeric pigment o acid yellow, usa ka natural nga phenolic antioxidant nga gikuha gikan sa mga gamot ug mga punoan sa mga tanum nga ginger sama sa turmeric, turmeric, mustard, curry, ug turmeric. Ang nag-unang kadena niini naglangkob sa unsaturated aliphatic ug aromatic nga mga grupo, ug kini usa ka diketone compound. Kini usa ka sagad nga gigamit nga panimpla ug makaon nga pigment, dili makahilo, nga adunay kemikal nga pormula nga C21H20O6.
Ang curcumin usa ka orange nga dalag nga kristal nga powder nga adunay gamay nga pait nga lami. Kini dili matunaw sa tubig ug eter, matunaw sa ethanol ug propylene glycol, ug dali nga matunaw sa glacial acetic acid ug alkaline nga mga solusyon. Kini makita nga pula nga kape sa alkaline nga mga kondisyon ug dalag sa neutral ug acidic nga mga kondisyon.
Ang curcumin adunay lig-on nga kalig-on sa pagkunhod sa mga ahente ug kusog nga mga kabtangan sa pagkolor. Sa higayon nga makolor, dili kini daling molubad, apan kini sensitibo sa kahayag, kainit, ug puthaw nga mga ion, ug adunay dili maayo nga pagsukol sa kahayag, kainit, ug puthaw nga mga ion.
Ang curcumin usa ka natural nga compound nga kasagarang gigamit sa produksiyon sa pagkaon para sa mga produkto sa pagkolor sama sa mga produkto sa intestinal, mga de-latang produkto, ug mga produkto sa sarsa. Ang curcumin adunay mga epekto sa pagkunhod sa tambok sa dugo, anti-tumor, anti-inflammatory, cholagogic, antioxidant, ug uban pa. Dugang pa, nakit-an sa pipila ka mga siyentipiko nga ang curcumin makatabang sa pagtambal sa tuberculosis nga resistensya sa droga.
Function sa Produkto
Ang curcumin, ang aktibong sangkap sa turmeric (Curcuma longa), giisip nga usa ka anti-inflammatory ug antioxidant agent. Ilabi na, mahimo kini nga mag-scavenge sa mga reaktibo nga espisye sa oxygen, sama sa mga hydroxyl radical, super oxide anion radical, ug nitrogen dioxide radical. Dugang pa, nagsilbi kini nga anti-inflammatory pinaagi sa pag-down-regulate sa paghimo sa mga pro-inflammatory cytokines (pananglitan, IL-1 ug TNF-α) ug pagpugong sa pagpaaktibo sa piho nga mga hinungdan sa transkripsyon (pananglitan, NF-κB ug AP-1) . Ang curcumin usab nagpakita sa antiproliferative properties. Sa piho, kini nagpugong sa UV radiation-induced skin cancer sa SKH-1 nga walay buhok nga mga ilaga ug nagpamenos sa UVB-induced matrix metalloproteinase-1/3 nga ekspresyon sa human dermal fibroblasts pinaagi sa MAPK-p38/JNK pathway suppression.
Curcumin, mao ang usa ka anti-makapahubag molekula sa turmeric gamut, usa ka paryente sa luya. Ang turmeric gigamit sulod sa liboan ka tuig isip pangandam sa medisina ug usa ka preserbatibo ug pangkolor nga ahente sa mga pagkaon. Ang curcumin gilain isip mayor nga yellow turmeric; chemically diferulomethane, ug adunay polyphenolic molecular structure nga susama sa ubang pigment sa tanom
Ang curcumin adunay mga antioxidant, nga nanalipod sa mga selyula batok sa kadaot nga gipahinabo sa mga libre nga radikal. Kini kasagarang gigamit sa industriya sa kosmetiko.
Curcumin nag-una nga gigamit sa daghang mga pagkaon ingon nga usa ka pagkolor sa mustasa, keso, ilimnon ug mga cake. Ingon nga mga pigment, pagkaon additives sa seasoning.
Panguna nga Aplikasyon sa Produkto
Ang curcumin kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon isip usa ka komon nga natural nga pigment sa dugay nga panahon. Kasagaran kini gigamit alang sa pagtina sa de-latang pagkaon, mga produkto sa sausage ug mga produkto sa toyo. Ang gidaghanon sa curcumin nga gigamit gitino sa normal nga panginahanglan sa produksyon. Ang porma sa produkto sa functional nga pagkaon nga adunay curcumin isip panguna nga sangkap mahimo nga kinatibuk-ang pagkaon o pipila nga dili pagkaon nga porma, sama sa mga kapsula, pildoras o tablet. Alang sa kinatibuk-ang porma sa pagkaon, ang pipila ka mga yellow nga pigmented nga mga pagkaon mahimong ikonsiderar, sama sa mga cake, mga tam-is, mga ilimnon, ug uban pa.
Ang curcumin usa ka additive sa pagkaon nga giaprobahan sa Codex Alimentarius Commission sa Food and Agriculture Organization sa United Nations (FAO/WHO-1995). Ang bag-ong giproklamar nga "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) naglatid nga ang frozen drinks, cocoa products, chocolate ug chocolate products ug candies, gum-based candies, decorative candies, toppings ug sweet sauces, batter, coating powder ug frying powder , Ang maximum nga paggamit sa curcumin sa instant rice ug noodle nga mga produkto, flavored syrup, compound seasoning, carbonated nga mga ilimnon ug jelly mao ang 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg, sa tinagsa. , margarine ug sa susamang mga produkto niini, linuto nga mga nut ug mga liso, mga fillings alang sa mga produkto sa lugas ug mga puffed nga mga pagkaon mahimong gamiton sa kasarangan sumala sa mga panginahanglan sa produksyon.
